{"product_id":"常温発送-シュトーレン-オレンジショコラ","title":"【常温発送】シュトーレン オレンジショコラ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数種の洋酒にじっくり漬け混んだフルーツとナッツ。軽くドライにしたイチジクを生地に巻き込み、最高のバランスに仕上げました。少しずつ変化する風味をぜひご堪能ください。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシュトーレンは、油脂が多いリッチな生地+糖を抑えた生地なので、製法は 中種法*1 を選びました。オーバーナイトでさらに味と風味を損なわないように意識しグルテンの活性を狙っています。本捏ねのあとは クラスト*2 とクラムに分け、生地量に対して100%以上のフルーツやナッツ、チョレートを混ぜ込み、贅沢に仕上げています。焼き込みを強くしすぎず、クラストが焼き締まらないのを意識し丁寧に焼成します。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*1　中種法とは50％以上の粉と水分＋少しの酵母で作ります。3時間以上発酵とり本捏ねします。中種をすることで粉に水分をゆっくり吸水させることができ生地の上がりがシットリします。またグルテンを活性化させることでボリュームが出やすくなります。一次発酵は早くなりますが、ゆっくり発酵を取るため生地の老化抑制や、味と風味、グルテン活性が目的。\u003cbr\u003e*2 クラストはパンの皮？耳？クラムは中身！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e召し上がり方・楽しみ方\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e保管期間は冷蔵庫で約2週間から3週間が目処になります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e解凍後5mmから1cmほどの厚さにスライスしてお召し上がりください。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e冷凍の状態での発送で輸送の間に常温になると思います。\u003cbr\u003e常温の状態になるとフルーツやナッツなどの風味が目を覚まし、更に美味しさを感じられると思います。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eシュトーレンは、日を置くにつれ味わいがより深くなって参ります。味わいの変化も感じながらぜひお楽しみください。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eサイズ：18cm(横)×8.5cm(縦)×4.5\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003ecm(高さ) 450g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製造国：日本\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e[ アレルゲン28品目 ] 小麦、乳、卵、アーモンド、クルミ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e[原材料名] 小麦粉(国内製造)、砂糖、バター、牛乳、チョコレート、酵母、白イチジク、卵黄(卵を含む)、オレンジ、レーズン、クランベリー、洋酒、アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ドライパイナップル、カレンツ、塩バニラ、粉糖、コーンスターチ\/酸味料・酸化防止剤(亜流酸塩)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"1095 BAKERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51424276611288,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0675\/6466\/7096\/files\/2.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/1095bakery.net\/products\/%e5%b8%b8%e6%b8%a9%e7%99%ba%e9%80%81-%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%ac%e3%83%b3-%e3%82%aa%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%82%b8%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%82%b3%e3%83%a9","provider":"1095 BAKERY","version":"1.0","type":"link"}